共栄堂について
スマトラカレーについて
当店のカレーは、大正13年の創業当時より、スマトラカレーとしてお客様に親しまれてきました。
明治の末、広く東南アジアに遊び知見を広めた伊藤友治郎氏より、スマトラ島のカレー
の作り方を教わり、日本人の口に合う様アレンジしたのが、共栄堂のカレーです。
当店の独特の黒濃色のソースは、小麦粉を一切使わず、26種類の香辛料と、形のなくなる
まで煮込んだ野菜、肉のうまみが凝縮されたカレーです。
香辛料は１時間かけてじっくり炒め、何時間も煮込んで作ったカレーは、
サラリとした食感ながらも、濃厚な味わいです。
具材はポーク・チキン・ビーフ・エビ・タンとありますが、どれも別々に煮込んでいるため、
すべて味が異なります。
お米は新潟産の極上コシヒカリを使用。特定の業者から厳選したお米を仕入れ、
こしがありつつもふっくらと炊き上げました。サラリとしたカレールゥとの相性も抜群。
つややかなお米もおいしいカレーのポイントです。
サービスで、ポタージュスープをお出ししております。
これは、辛いカレーを食べているときにお召し上がりいただき、お口を休めていただこう
というものです。
炒めたスパイスの香ばしさと辛味が絶妙に溶け合った当店オリジナルのスマトラカレー。
一度食べたらやみつきになるとのご評判もいただいております。
昼時ともなれば、行列でお待たせしたお客様に、さらにお待たせしないため、注文された
らすぐにカレーをお持ちできるよう、スピードも心がけております。